sallad

tomat

gurka

paprika

lime

räkor

ägg

rom

aioli

 

Strimla salladen och lägg i botten på glaset.

Finhacka tomat och paprika och lägg ovanpå salladen. Hur mycket man tar är en smaksak, men jag tycker inte att det ska vara för tjocka lager.

Skala hårdkokt ägg, ta bara gulan och lägga ovanpå grönsakerna.

Ös över aioli, så mycket man vill ha. Det får ju inte bli för blött.

Lägg räkor ovanpå (8-10 st)

Fyra gurkskivor och en limeskiva, skårade och vridna. Jag tar 2+1+2

Garnera med rom. Jag använder den vegetariska tångkaviaren, då jag tycker den är godast.

 

Aioli

2 dl turkiskyoghurt

1 dl majonäs

2 pressade vitlöksklyftor

3 msk hackad persilja

rivet skal från en lime

saft från ½ lime

lite salt och peppar

 

Och som den chiliälskare jag är, brukar jag ha i lite hackad chili.

Ställ svalt tills de ska ätas.

 

Brödsnittar eller rostat bröd är gott till.

 

Ibland när inte orken riktigt räcker till, kan det vara skönt att ta till lite konserver.

Låt koka på svag värme i ca 1 tim Vänd mandarinerna då och då

Låt svalna i lagen.

 

Kaka;

4 ägg

2 dl socker

Vispas poröst

Hacka mandarinerna och vispa i dem i äggblandingen

150 g smält smör eller margarin

2 tsk bakpulver

2 msk av lagen från mandarinerna

3½ - 4 dl vetemjöl

 

Blanda alltsammans till en slät smet.

 

* 2kg washed, peeled vegetables - select 5 or 6 from the following: cauliflower or romanesco cauliflower, radish, green beans, cucumbers, courgettes, green or yellow tomatoes, tomatilloes, carrots, small silver-skinned onions or shallots, peppers, nasturtium seed pods.

 

* 100g fine sea salt

* 60g cornflour

* 20g ground turmeric

* 20g English mustard powder

* 20g ground ginger

* 1 tbsp yellow mustard seeds

* 2 tsp crushed cumin seeds

* 2 tsp crushed coriander seeds

* 1.2 litres cider vinegar

* 300g granulated sugar

* 100g honey

 

1. Cut the veg into small, even, bite-sized pieces. Place in a large colander over a bowl, and sprinkle with the salt. Mix well, cover with a tea towel and leave in a cool place for 24 hours, then rinse the veg with ice-cold water and drain thoroughly.

2. Blend the cornflour, turmeric, mustard powder, ginger, mustard seeds, cumin and coriander to a smooth paste with a little of the vinegar. Put the rest of the vinegar into a saucepan with the sugar and honey and bring to the boil. Pour a little of the hot vinegar over the blended spice paste, stir well and return to the pan. Bring gently to the boil. Boil for 3-4 minutes to allow the spices to release their flavours into the thickening sauce.

3. Remove the pan from the heat and carefully fold the well-drained vegetables into the hot, spicy sauce. Pack the pickle into warm, sterilised jars and seal immediately with vinegar-proof lids. Leave for about 6 weeks before opening. Use within a year.

Hällde det över citronerna. Hällde på olivolja och salt, samt liten vatten.

Kryddade med lagerblad, citronblad, chili och vitlök.

Resultat okänt.

Detta recept kommer från Jamie Oliver.

Salted lemons

 Ingredients

Fennel seeds
Coriander seeds
Cinnamon stick
Peppercorns
Bay Leaf
Sea salt
Large fat Lemons (preferably Sicilian ones with the leaves still attached)

Directions

In a bowl mix the spices into the sea salt. Cut a cross into the lemons -- almost to the base, but so that the quarters stay together. Push the seasoned salt into the lemon segments and pack the lemons as tightly as possible into an airtight jar. The less space there is between the lemons the more attractive it will look and you won't need to use so much salt. The lemons will be ready after one month of preserving, and will last for about 2 years.

Tips: The peel is edible This also works very well with limes You could preserve oranges like this too -- but there are not so many recipes which use them You must use sea salt not table salt -- table salt is too chemical and harsh

Uses: For seasoning rice and couscous -- it works like salt and makes the rice and couscous lemon scented Put chicken/fish into a foil bag and bake with the lemon salt Use to season stews and soups

Denna med rökt lax, machesallad, pepparrotsost och äggstanning.

Låt stå kallt ett tag.

 

Avnjut med en grösallad till, eller gör en tunnbrödsrulle med denna sallad

som fyllning.

 

Smaklig spis

Gryta;

1-2 kg kyckling
4-6 tomater
2 paprikor
1 fänkål
3 gula lökar
4 morötter
2 dl svarta och gröna oliver
bladpersilja
1 chili (jag tog Habanero som är mycket stark)
1½ msk gurkmeja
1 msk koriander
1 msk spiskummin
2 tsk ingefära
6 vitlöksklyftor
lite timjan
1 dl tomatpuré
salt
olivolja
smör

Fräs den hackade chilin och 3 grovhackade vitlöksklyftor i olivolja.
Blanda i gurkmeja, koriander, spiskummin, ingefära och timjan.
Tillsätt en rejäl klick smör och dra kastrullen åt sidan.

Bryn kycklingen i stekpanna och salta.
Lägg kycklingdelarna i kastrullen och vänd runt.
Grovhacka alla grönsaker inklusive vitlöksklyftorna som är kvar och blanda i.
Tillsätt vatten.
Låt puttra på svag värme till kycklingen är riktigt mör.

Till detta serverade jag en lite pannkaka och turkisk youghurt.

Pannkaka;

1 dl vetemjöl
½ dl maizena mjöl
3 dl mjölk
2 ägg
lite salt
lite bakpulver

Jag gräddade pannkakorna i ett litet crêpesjärn.

Så ni som önskade receptet, här är det.